Cava Brut Nature Raimat

Cava Brut Nature Raimat 75 cl.

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6173
10,95 €
Definición: Uvas seleccionadas procedentes exclusivamente de las viñas de Raimat. Tierras pobres, poco profundas, 40-90 cm, de textura gruesa, franco-arcillosos. Se mantiene una cubierta vegetal de especies autóctonas para favorecer la riqueza biológica de los suelos, evitar la erosión y la compactación. Elaboración: Las uvas son vendimiadas en un punto óptimo de maduración para la elaboración de espumosos (alrededor de un grado alcohólico potencial de 10.5% - 11.0 % Después de prensado, el mosto pasa por un intercambiador de frío y conseguir así que su temperatura descienda a 12ºC, lo cual facilita la decantación estática y al mismo tiempo evita la pérdida de aromas. Una vez limpiado el mosto, se trasiega a un tanque de acero inoxidable con sistema de frío para realizar una fermentación controlada entre 16 – 18ºC. Una vez finalizada la fermentación alcohólica volvemos a trasegar. Los vinos para que realicen la fermentación maloláctica. Una vez que los vinos han terminado la FML, se realizan las mezclas de acuerdo al estilo final de cada espumoso. Los vinos se embotellan junto con el licor de tiraje y pasan a nuestras cavas, donde realizarán una segunda fermentación en botella a una temperatura de unos 14ºC. Las botellas permanecerán en las cavas en contacto con la levadura durante un mínimo de 9 meses o hasta que el enólogo considere que el vino tiene el perfil adecuado. Pasado este tiempo, realizamos el degüelle, separando el vino de la levadura y añadimos el licor de expedición para afinar el estilo del vino. Tipo de uva: Chardonnay 60%, Pinot Noir 40%. Tipo de vino: Cava. Cata: Vista: Brillante. Color amarillo pajizo con reflejos verdosos. Nariz: Destaca su complejidad. Aparecen aromas de fruta ácida, melón maduro y perfumadas notas florales. Estos aromas se complementan con notas cremosas derivadas de la segunda fermentación y la crianza en contacto con la levadura. Boca: Cítricos frescos en boca, además de cereza, sabores florales y melón. Destaca su cremosidad y su final persistente en el que perdura una acidez vivaz. Consumo: Se trata de un vino claramente adaptado a las comidas. Además de las combinaciones clásicas como pescados y mariscos, es perfecto para diferentes texturas e intensidades de sabor (desde la cocina natural como los carpaccios, tartar, sushi, etc, hasta carnes blancas o aves como el faisán, el pato, la codorníz, etc.). Consumir frío (entre 6º-8ºC). Si es necesario, enfriar durante un par de horas en una cubitera con agua con sal y hielo. Evitar enfriamientos bruscos en el congelador. Información adicional: Mantener en un lugar fresco sin exponer directamente a la luz. Se encuentra en un momento óptimo de consumo. Se puede almacenar verticalmente.
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