Oloroso Añada 2003 en Rama COLECCIÓN DE AÑADAS WILLIAMS

Botella Oloroso Añada 2003 en Rama 50 cl.
Disponible
SKU
1603
22,86 €

Tipo de uva: Palomino

Viñedos: Pago de Añina y Carrascal. Los viñedos tienen una edad comprendida entre 60 y 20 años. Suelo de Albarizas.

Graduación: 20.5 % vol.

Contenido Azúcar: Seco pH/acidez: 2.32/4.65g/L Acido Tartarico.

Elaboración: El proyecto de las añadas se basa en seleccionar mostos que proceden de viñas viejas de los Pagos de Añina y Carrascal , el cual se fortifica a 15º o 18º y se dejan sin tocar para estudiar hacia donde evolucionan, desarrollándose espontáneamente la crianza biológica o la crianza oxidativa ,a diferencia de los vinos de jerez tradicionales ,el sistema de envejecimiento no es de “Solera y Criaderas”, es una excepción ya que es un vino de crianza estática, es decir que en la vendimia del año correspondiente, se seleccionó mosto yema, el cual se alcoholizó y con el tiempo de manera espontánea debido a la presencia de levaduras de flor en el ambiente se fue desarrollando de forma natural el velo de flor y en el caso de no desarrollar la flor comenzó la crianza oxidativa. En el año 2003 se seleccionó mostos de yema se realizó fermentación controlada a 17-22ºC y posterior fortificación a 18º comenzando la crianza oxidativa.

Crianza: Jerez de crianza estática durante 13 años en botas de Roble americano de 500 y 600L.

A los Sentidos: Color caoba, aromas muy complejos, con notas de frutos secos y tabaco, en boca es estructurado y muy elegante.

Número de botellas producidas: Limitada

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