Don Zoilo Amontillado 12 Años

Don Zoilo Amontillado 20 Años.
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100334
9,00 €
Definición: VLCPRD. Vino Generoso con Denominación de Origen, Jerez- Xérès - Sherry, de envejecimiento y crianzas biológica bajo velo de Flor y posteriormente físico - química por oxidación y concentración vía mermas. Elaboración: Suelos muy calizos, típicas albarizas, viticultura de climas cálidos, vendimias tempranas, mostos de yemas a bajas presiones, 40 primeros litros por cada 100 kgrs. de uva, fermentación a 22ºC, doble crianza y envejecimiento dinámico por el sistema de criaderas y soleras en bota de roble envinadas más de 20 años, primero biológica, a 15ºC, bajo velo de flor unos 6 años y después, previa fortificación a 18ºC, "físico - química" por oxidación y concentración. Vejez media estimada de 12 años. Tipo de uva: Blanca, Variedad Palomino. Tipo de vino: Amontillado Cata: Entre oro viejo y ámbar, reflejos brillantes. Aroma intenso, característico con recuerdos del fino que fue, notas entre almendra y avellanas. Muy seco, acidez baja - media sin molestar, fresco y aterciopelado. Retronasal muy persistente, agradable y generoso. Vino tremendamente expresivo. Consumo: Meno frío, de 14 a 16º C, como aperitivo, entre tragos muy cortos, con frutos secos, queso y buen jamón o cualquier típica tapa y acompañado de aves de caza en las comidas, incluso, en las sobremesas, como copa del "café, copa y puro".
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