Corazón de Salmón Ahumado Marinado con Eneldo y Trufa

Corazón de Salmón Ahumado Marinado con Eneldo y Trufa (Porción central del Lomo) Carpier.

Disponibles en 150 grs. 400 grs. y 1Kgr.

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Elaboración: Las piezas siempre llegan frescas, enteras y evisceradas con el objetivo de controlar su calidad. Lavamos, separamos y quitamos las espinas a los lomos. Deshidratación con sal y azúcar (siempre correspondiendo a su peso). Tras un reposo de 24 horas se ahuma ligeramente (75 minutos entre 1 y 3ºC), rociamos con unas gotas de aceite y damos un ligero masaje con el objetivo de distribuir el macerado. Acabado este proceso espolvoreamos con eneldo liofililzado, pimienta de Sechuan, unas medias lunas de limón, láminas de trufa y aceite de trufa.

Cata: Se recomienda degustarlo con cierto grosor a temperatura ambiente. No contiene conservantes ni colorantes.

Conservación: entre 1 y 3ºC.

Caducidad: 25 días.

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